[Gebräu]

Hallo Jochen, hallo an alle Genießer!

Wurde ja lange nichts mehr gepostet hier.

Da habe ich doch den schönen Sonntag gestern genutzt und uns mal wieder ein schönes Flanksteak zubereitet.




Ein DryAged Flank Steak mit ca. 700g Frischgewicht



Etwas die Oberfläche rautenförmig einschneiden...



...und dann 1,5 Minuten bei 850 Grad von jeder Seite bräunen.



So schaut´s dann aus!



Nun kommt noch eine Spezialmischung "Mafia Coffee Rub" mit frisch geriebenen oder gehobelten Parmesan darauf...



...und dann unten bei ca. 500 Grad 7 Minuten überbacken/fertiggaren auf die Stufe medium/rare (bei ca. 2,5 cm Stärke an der dicksten Stelle des Flanks)



Jetzt ist es fertig, nun nur noch...



in 45Grad Winkel gegen die Faser in Tranchen schneiden und genießen.

In den 10 Minuten der Zubereitung musste Marion sich richtig beeilen, dass auch der Beilagensalat zeitig fertig wurde.

LG Volker :bier:


@Jochen: in diesem Herbst werde ich mir auch mal die berühmten fränkischen Schäufele vornehmen - versprochen!